Casta originária de Bordeaux que produz vinhos menos tânicos e menos colorados que os produzidos com a Cabernet Sauvignon.

É uma uva muito utilizada na composição do corte bordalês e que se adapta facilmente em diversas regiões porque pode ser cultivada tanto em regiões quentes como em locais mais frios.

Seus cachos são pequenos, de cor violeta profunda e os vinhos oriundos desta casta são redondos e suaves. Na França é encontrada em Bordeaux, Val de Loire e no Sudoeste.

Uma dúvida comum a muitas pessoas que estão se iniciando no mundo do vinho é diferenciar os profissionais que trabalham com vinho e as pessoas que admiram vinho.

Apesar dos nomes parecidos a diferença entre enólogos e enófilos é muito grande, pois enquanto os primeiros são profissionais que estudaram cientificamente sobre todos os processos associados ao vinho em cursos superiores de enologia, os enófilos são apenas as pessoas que gostam de vinho e procuram informações sobre essa bebida apenas por curiosidade ou prazer.

Enologia é uma ciência que estuda os aspectos relativos ao vinho desde o plantio das uvas, análise do solo, colheita, separação, produção até o engarrafamento, envelhecimento e venda. No Brasil existe três faculdades de enologia: em Bento Gonçalves, em Petrolina em Pelotas.

O sommelier por sua vez, é o profissional especializado em vinhos que trabalha em restaurantes orientando os clientes sobre os vinhos disponíveis, elaborando as cartas de vinho, harmonizando os pratos com os vinhos da carta e cuidando de todos os aspectos relacionados ao vinho nos restaurantes.

Enólogo: profissional do vinho graduado com nível superior.

Enófilo: amante do vinho que procura informar-se por prazer e curiosidade.

Sommelier: profissional especializado em vinhos sem graduação superior.

Com o patrocínio do Ministério da Cultura do Brasil e realização da Abavi, Associação Brasileira dos Amigos do Vinho, acontecerá nas cidades de Fortaleza (1 e 2 de junho/10) e Guaramiranga (3,4,5 e 6 de junho/10) o VI Festival de Vinhos.

Este ano o festival, bastante tradicional no Nordeste Brasileiro, terá como foco o vinho Português e do Vale do São Francisco e irá contar com a presença de diversas vinícolas.

A proposta do evento é reunir enólogos, proprietários de grandes vinícolas, enófilos e profissionais do vinho para construir relacionamento, debater sobre o vinho e degustar bons vinhos.

Com a experiência acumulada em outros festivais a intenção dos organizadores é proporcionar o raro contato com grandes produtores e proprietários de vinícolas, entre os quais diversas celebridades reconhecidas em todo o mundo do vinho.

O Comitê Interprofissional do Vinho da Champagne, CIVC, é uma organização criada em 1941 para unir viticultores e produtores de Champagne e é responsável por ações econômicas, técnicas e ambientais para o progresso qualitativo, da comunicação e da proteção da origem da apelação controlada e notoriedade do Champagne.

O CIVC disponibilizou recentemente para download gratuito em seu site, um livro com 43 páginas com o título “Champagne From Terroir to Wine”.

Um ótimo trabalho produzido pela maior autoridade mundial sobre Champagne, com muitas informações importantes e ricamente ilustrado com belas fotos da região e dos processos de manejo, colheita e vinificação do champagne. E gratuito.

Clique aqui ou no link a seguir para obter o seu exemplar: Champagne.

Com formato bastante diferente as adegas em espiral são consideradas mais baratas do que as adegas de construção tradicional e funcionam com um sistema especialmente desenvolvido que faz a troca do ar e mantém as condições boas para armazenar até 1.900 garrafas, sem a necessidade de energia para manter a temperatura.

Veja uma galeria de fotos de uma adega em espiral:

Sorrisos, festa e fantasia são imediatamente associados quando a palavra Champagne é pronunciada.

O Champagne rosé, muito versátil e com um alto frescor, é feito com uvas Chardonnay, Pinot noir e Pinot meunier e o tom avermelhado é resultado da maceração das uvas com as cascas, diferentemente dos champagnes brancos nos quais somente a polpa das uvas são aproveitadas.

Seco, bastante frutado, com toques de morango, cassis e frutas silvestres, o champangne rosé é bem harmonizado com carnes defumadas, mariscos, sushis e sashimis, além de permitir diversas combinações e formar deliciosos e refrescantes drinks.

Abaixo uma seleção de rosés de tons diferentes, pois é o tempo em que as cascas ficam em contato com o mosto que determina a cor final.

O desenvolvimento da Champagne até que ela chegasse a forma como a conhecemos atualmente foi marcado por inúmeros problemas tais como guerras que destruíram os vinhedos, problemas com o controle do produto até a etapa final de colocação no mercado, pirataria, rivalidade com os vinhos de Burgundy, falta de padrões comuns aos produtores e falta de controle dos processos que levava muitas vezes ao estouro das garrafas enquanto o vinho estava descansando nas adegas antes de ser colocado no mercado. Esse são apenas alguns dos problemas que foram enfrentados por esta nobre classe de vinhos.

Em 1715 iniciou-se na França o Reinado do Rei Louis XV que em um dos seus primeiros atos oficiais estabeleceu padrões para as champanges regulamentado o formato e a quantidade de líquido que as garrafas de champagne deveriam conter, além de determinar que as rolhas deveriam ser amarradas com um barbante de três fios, bem torcido e trespassado em forma de cruz sobre a rolha.

Louis XV também determinou que o champagne fosse o único vinho com permissão a ser transportado em garrafas – todos os demais eram obrigados a serem transportados em tonéis de madeira porque era assim que se determinavam os preços, no entanto a madeira destruía a efervescência do champanhe ao permitir que o gás escapasse pela sua porosidade.

Secular e localizado à margem do Rio Sena o restaurante oferece uma bela visão da Notre Dame de Paris. O La Tour D´Argent foi adquirido pela família Terrail em 1911 e hoje é administrado por André Terrail, terceira geração dos Terrail a comandar o restaurante.

O restaurante é conhecido mundialmente pelo seu prato principal, o “Caneton Tour D´Agent” (pato prensado), pela sua história durante a ocupação alemã de Paris na segunda guerra mundial, pelas personalidades mundiais que o frequentam, mas principalmente pela sua famosa adega com mais de 500 mil rótulos dos melhores vinhos já produzidos no mundo.

A CVRVV, Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes, organismo que representa os interesses dos envolvidos na produção e comércio do vinho verde e a defesa do patrimônio regional e nacional que constitui a denominação de origem do vinho verde divulgou dados consolidados pelo Instituto Nacional de Estatística de Portugal (INE) que comprovam o incremento nas exportações do vinho verde.

Segundo o relatório apresentado foram exportados em 2009 um total de 13 milhões e 600 mil litros de vinho verde, um crescimento de 600 mil litros em relação ao total exportado em 2008.

Com esses números o vinho verde já representa 40% das exportações portuguesas de vinho de denominação de origem controlada não licoroso.

Veja mais em http://www.vinhoverde.pt

A “Batalha do Vinho” é uma festa popular que acontece todos os anos na manhã do dia 29 de janeiro, durante a festa de São Pedro, em Haro, La Rioja (Espanha).

A batalha consiste na brincadeira de jogar vinho tinto nos participantes utilizando-se de botas, garrafas, pistolas de água, pulverizadores e caldeirões até que todos estejam encharcados de vinho.

A festa original data de muitos anos, mas foi a partir de 1949 quando a brincadeira dos participantes de molhar uns aos outros com vinho passou a ser denominada “batalla del vino” que a comemoração ganhou muita popularidade e passou a atrair pessoas de todo o mundo.

A festa de São Pedro, da qual faz parte a “batalla del vino” começa as sete da manhã quando os participantes, vestidos de branco com o pano vermelho tradicional das festas espanholas, se encaminham para o local da batalha com suas “munições” e seus dispositivos para molhar os participantes (estima-se que 2008 foram utilizados 40.000 litros de vinho tinto).

Após a “batalha”:

Depois de esvaziarem os recipientes utilizados para carregar vinho os participantes seguem ouvindo músicas das “charangas” e dirigem-se para os trocadores para secar ou substituir suas roupas, conversar em grupos e almoçar. Depois do almoço seguem em romaria até a ponte sobre o rio Tirón e em seguida retornam a cidade onde a festa continua.

Em julho de 1965 o Ministério da Informação e Turismo da Espanha declarou a Festa de São Pedro com a “Batalla del Vino” uma festa de Interesse Turístico Nacional da Espanha e em 1998 o Governo de La Rioja considerou a festa também como de Interesse Turístico Regional.

Clique aqui para ver uma galeria de imagens da “batalla”.

A festa é muito tradicional e celebrada com toda a alegria que o vinho proporciona especialmente entre os franceses. Não existe um motivo declaradamente oficial porque São Vincente foi escolhido o padroeiro dos vinicultores, mas uma das explicações diz que o fato do santo ter no nome a palavra “vin”, ou vinho em francês, facilitou a escolha.

Abaixo algumas fotos da “fête de la Saint-Vincent”:

Os vinhos produzidos na França são divididos nas seguintes categorias:

Vin de table – vinho de mesa comum, de baixo custo e benefícios. Não são vinhos safrados e não mencionam origem geográfica.

Vin de pays – vinho de região comum, também de baixo custo e benefícios.

VDQS – Vin délimité de qualité supérieure – vinhos de qualidade que ainda não receberam a classificação AOC.

AOC – Vin de Appellation dórigine contrôllée – vinhos classificados por zona e legislação específica que pode determinar inclusive o limite de produção por hectare entre outras exigências técnicas.

As discussões serão sobre o impacto das novas mídias no mundo do vinho e como as mídias e redes sociais podem ajudar a distribuir mais informações sobre o vinho.

Acontecerá nos próximos dias 19/05/10 (Rio de Janeiro) e 24/05/10 (Brasília) ações promocionais organizadas pelo IVDP – Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, instituto público de Portugal que tem a missão de promover o controle da qualidade e quantidade dos Vinhos do Porto e a proteção e defesa das denominações de origem Douro e Porto.

As ações ocorrerão no Hotel Pestana do Rio de Janeiro e Hotel Naoum Plaza em Brasília e serão compostas de:

Grandes Provas de Vinhos do Douro e do Porto
Provas Comentadas / Jantar

Uma das mais tradicionais harmonizações entre vinho e comida o encontro entre queijos e vinhos é considerado um casamento perfeito de sabores.

Uma história bastante difundida na França conta que os vinhateiros sempre servem queijo quando estão degustando seu vinho para potenciais compradores: “para vender vinho, sirva queijo” dizem eles.

A combinação entre queijos e vinho é considerada uma dupla indispensável no universo gourmet devido principalmente ao fato de que se o queijo ajuda a realçar as notas aromáticas do vinho, a recíproca é verdadeira e o vinho destaca e desvenda os sabores do queijo.

Na hora de selecionar os queijos e vinhos é necessário cuidado para escolher sabores que se complementam e não gerem conflito, dessa forma queijos com sabores apimentados e muito fortes pedem vinhos bem encorpados enquanto que queijos mais suaves precisam da companhia de vinhos mais suaves e redondos para evitar que o paladar fique embotado e a harmonização inadequada.

Queijos e vinhos seguem a regra básica de toda harmonização: satisfazer o paladar de quem irá degustar, mas as dicas são como um guia que podem ajudar a evitar os principais dificultadores de uma boa harmonização entre essas duas preciosidades da enogastronomia.

A rabada é um prato tradicional, forte, com muita proteína e sabor marcante. Escolher o vinho correto para fazer par à altura com esse prato é importante porque com a “força” dessa receita se o vinho não fizer juz a companhia vai ser completamente apagado.

Rabada vai bem com vinhos tintos de qualidade, como um bom exemplar da Rioja, um Saint Emilion ou Malbecs superiores.

É importante destacar que para o vinho a rabada é considerada um prato nobre e requer portanto, uma escolta privilegiada.

A França é para o mundo do vinho um dos maiores produtores e referência de qualidade, diversidade e tradição.

Suas diversas regiões produzem desde vinhos exclusivos e perfeitos até vinhos mais simples, feitos para o dia a dia.

Com terroirs tão variados a produção de vinhos na França é mais do que uma atividade econômica intensa, é uma paixão que é passada de geração em geração e difundido em todos os cantos do país.

A França pode ser considerada “o país do vinho” e a “nação dos viticultores”.

As regiões do vinho na França:

Alsace
Beaujulais
Bordeaux
Bourgone
Champagne
Corse
Côtes du Rhône
Jura
L´Est
Languedoc-Roussillon
Normandie
Provence
Savoie
Sud-Ouest
Val de Loire

Um copo de vinho tinto por dia pode reduzir para metade o risco de cancro da próstata, indica um novo estudo realizado nos Estados Unidos e dirigido por Janet L. Stanford do Fred Hutchinson Cancer Research Center.

Beber um copo de vinho por dia pode manter o urologista longe. Um novo estudo demonstra que os homens que bebem quatro ou mais copos de vinho por semana reduzem em 50% o risco de sofrer cancro da próstata em relação aos que o não fazem.

Além disso os investigadores descobriram que os efeitos protetores do vinho tinto parecem ser ainda mais fortes justamente contra as formas mais perigosas e agressivas de cancro da próstata.

Entre os homens que bebiam quatro ou mais copos de vinho tinto por semana, registámos uma diminuição da incidência de 60% das formas mais agressivas de cancro da próstata, diz Janet L. Stanford, PhD, da Fred Hutchinson Cancer Research Center, numa nota distribuída à imprensa. Onde se deu a mais forte redução da incidência (de cancro da próstata) foi precisamente nas suas formas mais agressivas.

Os investigadores dizem ser este apenas o segundo estudo que relaciona esta forma de cancro com o vinho tinto ou outro tipo de bebidas alcoólicas, e que as descobertas sugerem haver algo de único no vinho tinto que que faz dele um poderoso atacante desta forma de cancro.

No estudo publicado no International Journal of Cancer, os investigadores comparam os hábitos de bebida de 753 homens residentes na área de Seatle (USA) a quem foi recentemente diagnosticado o cancro da próstata, com outros 703 homens que gozam de boa saúde.

Os investigadores sublinham não se ter descoberto nenhuma relação entre o consumo de álcool de forma generalizada, e o cancro da próstata. Contudo, quando se olha às escolhas dos consumidores, há uma significante redução do risco entre os que bebem vinho e particularmente entre os que bebem vinho tinto.

Os investigadores referem que um antioxidante conhecido como resveratrol, (que se encontra em maior quantidade nas uvas pretas do que nas brancas) poderá ser o responsável pelos potentes efeitos anti-cancro do vinho tinto.

fonte: Shoonen, M. International Journal of Cancer, advance online publication Aug. 25, 2004. News release, Fred Hutchinson Cancer Research Center.