Queijos e vinho
Uma das mais tradicionais harmonizações entre vinho e comida o encontro entre queijos e vinhos é considerado um casamento perfeito de sabores.
Uma história bastante difundida na França conta que os vinhateiros sempre servem queijo quando estão degustando seu vinho para potenciais compradores: “para vender vinho, sirva queijo” dizem eles.
A combinação entre queijos e vinho é considerada uma dupla indispensável no universo gourmet devido principalmente ao fato de que se o queijo ajuda a realçar as notas aromáticas do vinho, a recíproca é verdadeira e o vinho destaca e desvenda os sabores do queijo.
Na hora de selecionar os queijos e vinhos é necessário cuidado para escolher sabores que se complementam e não gerem conflito, dessa forma queijos com sabores apimentados e muito fortes pedem vinhos bem encorpados enquanto que queijos mais suaves precisam da companhia de vinhos mais suaves e redondos para evitar que o paladar fique embotado e a harmonização inadequada.
Queijos e vinhos seguem a regra básica de toda harmonização: satisfazer o paladar de quem irá degustar, mas as dicas são como um guia que podem ajudar a evitar os principais dificultadores de uma boa harmonização entre essas duas preciosidades da enogastronomia.
