Tintos e carnes vermelhas

Harmonizar tintos com carnes apesar de parecer simples também requer alguns cuidados básicos para não incorrer em pequenos erros que podem causar desequilíbrio na relação dos sabores e prejudicar o “entendimento” entre a bebida e a comida.

A diversidade de textura, untuosidade, gordura, suculência e sucos existentes nos diversos tipos de carnes faz com que para cada tipo de carne exista um vinho mais adequado, pois enquanto a carne apresenta suas diferenças devidos aos atributos acima descritos, o vinho por sua vez contém elementos como corpo, aromas e maturidade entre outros.

O que pretendemos mostrar aqui nesse breve resumo de harmonização é que carnes e vinhos são bons companheiros que vão muito bem quando um acompanha o outro, no entanto:

Carnes vermelhas de sabores muito intensos requerem vinhos igualmente intensos

Cordeiro e vitelo, por possuirem sabor mais delicados vão muito bem com cabernet sauvignon ou franc.

Javali exige tintos mais potentes que não se intimidem com o forte sabor desta carne.

Ou seja, mesmo entre tintos e carnes, se um for muito potente e o outro delicado, tanto faz qual dos elementos seja o mais suave, pois a combinação não vai funcionar e proporcionar o prazer que poderia existir caso a harmonia fosse adequada.